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阳澄湖大闸蟹攻略 苏州阳澄湖大闸蟹

发布人:阳澄湖莲花岛    发布时间:2017-08-26 10:03    浏览量:


    阳澄湖大闸蟹攻略   苏州阳澄湖大闸蟹  赏菊品蟹,人生一大幸事!有人就要问了一年四季都有蟹吃,但是为什么秋天才是吃蟹的最好季节哪?那要从民国早年说起,北京四大名医之一的施今墨,是出了名的爱吃蟹,他把各地出产的蟹分为六等:一等是湖蟹、二等是江蟹、三等是河蟹、四是等溪蟹、五是等沟蟹;六等是海蟹。在我国每年春夏季上市的蟹都是海蟹为主。
    每年9~10月气候渐渐由凉到冷,正是湖蟹黄多油满之时,农历九月,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨当中有很多黄色的、黏黏的东西,那就是蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美,而且营养丰富,是螃蟹的精华之所在。
    阳澄湖大闸蟹攻略   苏州阳澄湖大闸蟹  “右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣 ”是出自两晋南北朝时期《晋书·毕卓传》;唐代诗人李白的《月下独酌》写到:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱;且须饮美酒,乘月醉高台”。宋代大文豪苏东坡也喜欢吃蟹,常以诗换蟹:"堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团(螃蟹,古称尖团)。"文豪一诗换两蟹,得意之状令人可掬。吃完之后,还感叹道"不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹"之感叹。由此可见古代文人墨客与大闸蟹的不解情缘,不少人品蟹、咏蟹、画蟹,形成了几千年的蟹文化传承。
 
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