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阳澄湖大闸蟹的做法 阳澄湖大闸蟹储存

发布人:阳澄湖农家乐    发布时间:2019-07-25 19:34    浏览量:


阳澄湖大闸蟹的做法
  阳澄湖大闸蟹储存  秋季是阳澄湖大闸蟹丰收的季节,也是一个各地吃货抢购阳澄湖大闸蟹的季节。那么买来的大闸蟹怎样做才鲜美?怎样储存阳澄湖大闸蟹呢?下面小编就来给大家说道说道。
烹饪大闸蟹的方法可谓是各式各样、五花八门,但最经典的做法,当然要属清蒸了。清蒸能保持大闸蟹的原汁原味,更能突显出大闸蟹的色、香、味。大概做法是将大闸蟹洗净,放入水中养半天,让它排出腹中的泥沙,然后再用细绳将蟹钳、蟹脚捆起来(一定要捆牢,防止蟹脚脱落,蟹黄蟹油流出来,影响大闸蟹的口味。),之后把它放入蒸笼,蟹上蒸笼蒸熟后取出,去掉细绳放入盘内,然后用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。
除了清蒸,最日常的烹饪方法就是煮大闸蟹。根据蟹的数量将水煮开,水量是必须要淹过蟹的,其次将蟹放入,在煮的过程中,要搅动蟹,让蟹受热均匀,然后等水滚开。但一定要注意时间,不能煮太久,煮太久蟹肉会老;但也不能煮太少的时间,因为可能会煮不熟。一般3两左右的5-6分钟,4两左右的8分钟左右,依此类推。那么怎么来判断蟹熟没熟呢?将蟹足的最顶端的一截向反方向一提,拉出来有蟹肉的说明还没有熟透,拉出来没有蟹肉的说明已经熟了。
 
阳澄湖大闸蟹的做法  阳澄湖大闸蟹储存  大闸蟹的储存方法有:冰箱储存法(保鲜三天左右,将扎好的大闸蟹放入冷藏柜,盖上湿毛巾);塑料桶/盆储存法(存活一周左右,如果没有增氧器具,水量不要淹过大闸蟹,不然大闸蟹会缺氧致死);暂养池储存法(存活一周多时间,根据储存时间适当喂小鱼小虾给蟹,如果发现蟹活力不足,就要尽快吃掉哦)。
 
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