说说阳澄湖莲花岛农人养蟹的那些事  吃蟹的黄金时期已经过去，阳澄湖莲花岛渔家乐蟹舫的养蟹人又开始为下一年的吃蟹盛宴做准备，收拾收拾工具，打理打理家，穿上简便的衣服开始劳作。

    每年正月十五，阳澄湖莲花岛渔家乐蟹舫的老板开始撒网，下水草和螺蛳苗。三月中旬开始下蟹苗。芝麻大小的蟹苗是要到长江口去买来的。先放到池塘里保育，长到纽扣大小，每斤30来只的时侯，第二年就转放到湖内放养，为防止小个子蟹的脱逃，先要在“网中网”内养一个月。大闸蟹自行捕食湖中的螺蛳，小虾，小鱼等。等蟹脱壳快时，也要喂食饲料主要是玉米。冬天蟹喜爬上网来晒太阳，白鹭就是蟹的天敌。也有蟹吃蟹的，蟹脱下的壳也由自己吃掉。蟹的一身共有六次脱壳期，每脱一次壳长大一次。

    阳澄湖深浅不一，养蟹水深2。6米左右，他自己也有1。7 米及3。2米的水域 ，这样的蟹氧气不够，要把“圆子”扔下去，吹出泡泡产生氧气。养蟹人不怕下雨就怕天闷，很多蟹是闷死的。今年秋天气候转暖，蟹的长势不足，再过二星期，蟹的长势会更足。

 

    你们是否奇怪为什么阳澄湖自己没有蟹苗？这“阐”字揭开了蟹的身世。养蟹人的行话：每年秋风起，闸蟹肥，蟹筵旺的时候，雌蟹回到长江上游去产仔，随水域流动到上江口是一道闸，通过闸的蟹继续前行，到黄浦江第二道闸， 蟹的一生经过多道闸而转变成大闸蟹。没有经过跳闸的蟹一生只在原地爬行而不经过闸门，同为蟹为螃蟹，这就是大闸蟹和螃蟹的名称不同。包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》似乎更有理论根据："大闸蟹"名称的解释："闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。

    说说阳澄湖莲花岛农人养蟹的那些事  吃大闸蟹是一种季节性的享受可成文化，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。养蟹的季节到来了，让人不得想到吃蟹的快乐。