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农家船菜

清蒸白丝鱼肉质鲜美,营养丰富

发布人:阳澄湖农家乐    发布时间:2013-09-17 22:45    浏览量:

白丝鱼以肉质鲜美,营养丰富,在苏州美食谱上占有一席之地。白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪里白条”之美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。为此我岳父每天早上三四点钟就起床去买鱼以保证菜的新鲜度。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原滋原味。

       在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上,我们渔家乐蟹舫的厨师好像是泡了点酒的。取出洗净再放进嫩豆腐,加上佐料待到5分熟时加料酒,取出笼蒸5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。
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