清蒸白丝鱼肉质鲜美，营养丰富

发布人：阳澄湖农家乐    发布时间：2022-01-18 16:17    浏览量：

白丝鱼以肉质鲜美，营养丰富，在苏州美食谱上占有一席之地。白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，“有浪里白条”之美称，然而白丝鱼出水即死，故市价昂贵。为此我岳父每天早上三四点钟就起床去买鱼以保证菜的新鲜度。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原滋原味。

       在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上，我们渔家乐蟹舫的厨师好像是泡了点酒的。取出洗净再放进嫩豆腐，加上佐料待到5分熟时加料酒，取出笼蒸5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。