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蚌肉雪菜的做法

发布人:阳澄湖农家乐    发布时间:2013-09-17 22:45    浏览量:

蚌肉雪菜这道菜本身没啥特殊的,主要是蚌肉产自阳澄湖莲花岛,这为一大特色,下面介绍下蚌肉雪菜的做法,我们蟹庄的客户对这道菜好评度还是很高的。

       主料:
       中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
       做法:
       1、雪菜洗净挤干水分后切碎;
       2、河蚌去壳,摘去腮,挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液后洗净;再加盐揉搓一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干后将蚌肉一切为二;较大的可以切成粗条状;
       3、烧热炒锅,入少许油,八成热时入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉断生,烹料酒;加入少许生抽(不要多了,因雪菜有咸味)少许糖,撒入雪菜碎,加水,炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟;
       4、调入鸡精,撒入葱花,大火收汁即可。
       注意:河蚌虽然味道鲜美,但是性寒凉,不宜一次多食,否则容易引起胃部不适。
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