• 阳澄湖莲花岛大闸蟹
  • 阳澄湖农家乐
  • 苏州阳澄湖莲花岛
  • 莲花岛大闸蟹
  • 莲花岛农家乐
  • 阳澄湖莲花岛

预订方式

您现在的位置: 首页 > 农家船菜 >

农家船菜

红烧桂鱼的原料及做法

发布人:阳澄湖农家乐    发布时间:2022-01-18 13:01    浏览量:

桂鱼是酒店常见的一道菜,在上面我们介绍了盐水白虾和激浪鱼做法之后,今天阳澄湖农家乐的小编带给大家的是红烧桂鱼的做法。如果你前往阳澄湖莲花岛吃蟹,您将会品尝到这样的一盘红烧桂鱼哦。
       红烧桂鱼的原料:
       桂鱼一条,红椒半个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油。根据个人爱好,不能吃辣的朋友红椒可以少放一点,喜欢吃辣的朋友,可以多放一点。如果有豆油,不要用色拉油,这样会影响桂鱼的口感的。
红烧桂鱼的做法:
       1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。注意洗干净,卫生更重要。
       2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。这样是为了让鱼肉紧凑一些,下锅后不容易煮烂。
       3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟蒸鱼的时候把一根葱切丝,越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。这个是听别人说的,具体的体现在什么地方好,我也不是很清楚。红椒去籽去筋切丝备用。注意红椒洗的时候,种子不要蹦到眼睛里面,不然眼泪有你流的了。
       4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁。刚出锅的时候比较烫人,小心烫手。
       5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油。根据个人口味,还可以加上其他佐料,比较少量黄酒等。
       最后,将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可。红烧桂鱼的做法大致如此。渔家乐蟹舫的小编觉得桂鱼吃的多的还是清蒸,红烧吃的比较少。值得注意的是我们家的桂鱼是阳澄湖的,不是市场上买的人工培植的那种。这样的鱼吃起来,味道更鲜美。有机会到阳澄湖莲花岛上尝尝吧。
      
联系方式